在家怎么快速做出一锅不放味精也鲜香的汤。
瑶柱、金钩、火腿、排骨、鸡鸭和食用干菇等食材自带一些特殊的鲜或香；往不锈钢锅或砂锅里一次性加够水，丢几粒花椒、葱姜、绍兴黄酒和几粒冰糖，倒入泡发或汆水的备料，大火煮开撇去带有杂质浮沫，转小火熬半小时。
煲汤放红色干花椒，青花椒不适合煲汤。这款汤里如再加点海带、玉兰片和干鱿鱼，跟成都本地著名小吃海味面海鲜抄手的汤很接近，烫火锅时加入新鲜菌菇又会变成另外一种风味。
当然，有鸡、虾、贝、鱼等，更鲜香更巴适。
牛肉买老了咋整，先横丝切成硬币厚度，按一斤肉三两水的比例，分几次放入葱姜水，撒毛毛盐加些干红薯粉继续抓捏至肉粘手，最后淋点油稍微拌一拌，防止肉吐水、氧化和粘连。
烫牛肉得一片一片烫，整盘倒去找嫩肉粉啦。 http://t.cn/R2WxuoH
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