发面千层饼，很多人评论，同样的和面配方，电饼铛烙饼，又干又硬不好吃。其实主要有2个原因，1是因为电饼铛比用电磁炉或煤气的锅火力小，烙饼时水分流失严重，所以饼子硬。2是因为电饼铛烤盘比较浅，发面饼没有足够的发酵空间。这两点都会影响饼子的柔软程度。针对这2点也有对应的方法，烙饼时尽量选择中火甚至大火，烙饼时不要直接盖盖，换一个高一点的锅盖@微博美食 @鲜城 #美食vlog挑战赛##嗨夏美食vlog挑战# http://t.cn/A6ScqQd9