初秋时节，属于大连紫海胆的好时候到了。

大连的海胆绝对是美食界的顶流。哪怕是久负盛名的北海道海胆，大连海胆至少不亚于它，价格却平易近人的多。每到海胆季，各种形态的大连海胆坐上飞机，飞往国内外各地。今天还在大连的海里吃海草，明天已经到达东京的丰洲市场铺满一碗海胆丼。这绝不是我吹牛，我国有一百多种海胆，有经济价值的不到十种，大连马粪海胆和大连紫海胆就是皇冠上的两颗明珠，俾倪天下的水平。夏天吃马粪海胆，初秋就得吃紫海胆。

大连紫海胆又名大连光棘球海胆，是仅仅出产于大连周边海域的土生土长的本地品种。而大连的马粪海胆其实是引进北海道的虾夷马粪海胆，和虾夷扇贝一样，都是外来的品种。

马粪海胆相对味道清甜，而紫海胆风味浓郁回甘热烈，海胆瓣也相对大，各有千秋。

废话不多说，快来享受这份来自海洋的馈赠，感受一下美好的生殖腺吧。

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