猪油渣是怎么炼成的：1⃣️猪肥膘肉洗净切小块。2⃣️放入铁锅内，再放入适量八角、花椒粒、桂皮、香叶和生姜。3⃣️加入没过肥膘肉的凉水，中火煮至水开后再继续煮至肥膘肉完全变色。3⃣️关火，并滗去煮肥膘肉的水。4⃣️开小火开始炼油渣（不需换锅，也不需拣出调料）。5⃣️等水分全部蒸发，油量变多，肥膘肉渐渐变成金黄色并变小后，转中火再炼一分钟左右逼出油渣中的油，关火并迅速捞出油渣即可。
炼猪油渣时放调料并水煮，可去腥增香。尤其是用这样炼出的猪油炒菜或拌饭，味道会更好！
温馨提示：炼出的猪油太多又吃不了时，可把它放入可密封的容器（塑料饭盒或塑料瓶内），包裹好后放入不可回收的垃圾桶里即可。