建在半山腰的大方县，据说有九十九口古井，至今依然润泽着老城里的黎民百姓。也许是因了这些甘洌的井泉之水，大方自古盛产各种豆腐，大方豆腐在贵州可谓是家喻户晓，其中尤以臭豆腐干最为出名。大方臭豆腐干，颜色微黄，在大方的大街小巷里随处可见铁炉子上支个烙锅的小摊贩，色彩艳丽的小板凳围成一圈，嫩黄的臭豆腐就在烙锅上烤着，随坐随吃，令我想起云南满大街的建水豆腐也是这般吃法。总是看到，忍不住去浅尝了下，其实并不算是臭，质地细腻，食之清爽。