#去上海必吃的耳光馄饨# #北京上海10家美食小馆探店攻略# 肇周路209号，这是耳光馄饨原来的地址，从1997年做到2016年。搬进正经店面，挂上注册招牌后，老板娘潘国仙还是站在案桌边包馄饨。那个一捏一卷的动作做了得有多少次？难以计数，只知道生意好的时候，一晚上能卖出3000只。“耳光馄饨”的名气，就像它的名字一样响亮。

一年365天，潘国仙从来没丢掉过手里的活计，除了春节休息3周，天天都到店里，从没空出手来。当初上海疫情的消息，她最早就是从客人订单里获悉的。3月底，她接到一位熟客的电话，对方一口气要了500个馄饨。放下电话后，潘国仙第一反应是打给丈夫，告诉他料备起码多一倍，因为家家户户都要囤生馄饨。

那三四天，潘国仙一家几乎全在案桌上赶工，通宵达旦地包馄饨，一盒都没给自己留。就这样一直卖到4月1号零点前，店铺关掉，潘国仙每天还能接到十几个电话，甚至有客人打给她说，“我能搞到肉和荠菜，你们能不能做成馄饨？”

一家馄饨店，怎么能让无数客人仍依依不舍？潘国仙没有花哨的答案，就是真材实料，薄利多销。又说自己是劳动妇女，没什么好说的。她本来已经打算退休不做，疫情之后，又觉得还得努力。不出意外的话，接下来两年，不管你哪天下午去黄家阙路109号，还都能看到潘国仙，站在案桌边，在包她的“耳光馄饨”。#洞见计划#（文：驳静） http://t.cn/A6SXKZAA