#伙食

广州真是一个奇妙的城市，对美食的自信仿佛深刻在每个当地人的DNA里，各自有各自的主张 … 强烈的主张，所以任何人要来对广州美食指手画脚，立刻有一百个不同意站出来吐吐吐，子弹满天飞 ……

其实是在吃完几乎所有的老字号面馆之后才决定写刘福记 … 吃完了那么多，刘福记是我喜欢的那一家（之一） ……

很多年前决定吃广州的时候，带路的老饕盆友已经发出警告 … “这是广州啊，如果认真的吃，那必须是郑秀文进去、沈殿霞出来” …，

那个年代还是香港引领风潮的时代，虽然云吞面起源于广州，但貌似香港云吞面才是一碗好面的标准 ……

时过境迁，今天广州吃货们的自信沾上了大国重器的光环，老饕们的聊天语气也成为了 … 嗯，“论广州云吞面和香港云吞面的不同” ……

刘福记是广州老牌的云吞面，号称始于上个世纪四十年代，也快奔着百年老号的地位去了 … 原来开在西关恩宁路，现在搬到了东山重开，一样客似云来 ……

去之前做功课的时候在点评看到了网友蚂蚁的留言 … “汤底鲜掉了眉毛，下次试试猪油捞面”，他写道 ……

的确，汤真是鲜美… 那种味精吊不出来的高级感，第一口已经心旌荡漾 ……

云吞面的一口鲜甜，广州目前的面店都采用了大地鱼汤底，用猪骨虾籽和大地鱼吊汤的操作，各家自有配方… 所以我们认真吃面的话，味觉的差异是非常明显的 ……

反倒是竹升面中规中矩，恩宁刘福记的出品里，其实还有一款是蚂蚁留言中提到的土猪油捞面 … 没有吃过不知道其中的奥妙，吃过之后只能是暗暗点赞，说一声腻害啊 ……

而云吞却是香港的做法 … 金鱼尾云吞和广州本地云吞的差别其实很大的，蔡澜曾经挑战要在悉尼开云吞面的孩子，“你可以把猪肉三分肥七分瘦手斩吗？你找得到韭黄来出汁吗” ……

真是灵魂的拷问啊。

我个人在美食方面其实是挺看不上蔡澜的，他们家香港的老味道像甘草一样碎碎念，而世界美食怎样，看不出蔡澜见过什么世面 ……

但谁说过美食家一定要见世面呢？

前两天蔡澜视频接受大陆记者的采访，记者问起蔡澜对大陆有年轻人选择“躺平”的看法 ……

蔡澜先是仔细询问什么是躺平，记者解释说“就是无目标、无追求的生活” ……

蔡澜听罢霸气回应：“人生不就应该是这样吗？” ……

蔡澜虽然话这样的无欲无求，但做事却是另外一回事儿 … 蔡澜八九十岁的年纪依然下场肉身捞钱，有多拼啊 ……

无论是蔡澜点心还是越南粉连锁店，真没看出任何躺平的姿势呢 ……

好了，蔡澜怎样怎样如何如何毕竟是香港的，和广州有多大关系呢？

我推荐恩宁刘福记，无论是云吞面还是土猪油捞面，都不要错过了。

恩宁刘福记得到2022广州米其林指南必比登，虽然广州米其林可信度极低，但还是祝贺一下。

探索，发现 ……