#我要上同城精选##城市味蕾战##沫食记#
盐水、梅菜、家烧、葱油、红烧、冻腌，这几种算是瓯菜最常见的做法。
相比台州海鲜，温州海鲜更注重食材本味。就拿家烧来说，温州家烧是不加酱油和猪油的，味道完全依赖食材自身发挥。梅菜跳鱼也是温州很家常的菜式，红烧或干煸各有所好。葱油野生大黄鱼也是可遇不可求的运气菜，黄鱼的油脂香与葱油香完美融合，加入青梅调味的汤汁格外鲜甜，我吃下一整条方觉过瘾。经典瓯菜敲鱼&鱼珊瑚搭配同样爽滑口感的莼菜，撒些白胡椒粉闷头一气喝完，通体发汗，整个五脏六腑都被熨得极舒服，大爱！
所以说在吃方面我的运气真的很好，今天早上刚捕获的三百斤重大龙趸，身上仅有的五斤鱼鳍拿来红烧，鱼骨粗似猪肋骨，入口全是胶质，粘到张不开嘴…
快要失传的带鱼饭，早些年海边渔民们会煮一大锅饭，把带鱼铺在上面一起焖熟，再去骨拌匀，带鱼的油脂融入米饭中，香气逼人。健哥选用肉质细腻油脂丰厚的东海钓带，来自泰国和日本两种米，将带鱼饭的口感升华到极致…
跟健哥相识近十年，一直很佩服他对美食的态度。将传统瓯菜添加了创新元素，提升至新高度。
经典瓯菜江蟹生，健哥加入柚子肉和白糖再现场浇汁，尚未融化白糖的沙脆和柚子的清香与慕斯感的蟹肉瞬间激发舌尖的狂欢，一口入魂…
来自洞头的马蹄笋，因口感近似马蹄而得名，看似简单实则经过双重发酵煮制而成，鲜甜无渣，空口可以吃一整盘… http://t.cn/A6cjPI46