今天做的大馒头
离成功不远啦🤩
上周做出来的馒头麻子脸找到原因了，因为用的高筋面粉没有揉出膜
今天改用厨师机揉面，500g面粉+250ml水+3g酵母+少许糖+10ml橄榄油
只进行了一次发酵：
厨师机进揉面，大概用了25分钟
接下来分成10份揉成面团，码放到竹笼屉里，发酵至1.5倍大小，热水上锅15分钟，关火闷5分钟出锅
竹笼屉好处是透气性好，水蒸气落在馒头表面上的水珠要少很多
蒸出来的馒头离水近的那一层比较好，最上一层馒头皮有一点点塌，里面没问题
下周再试试厨师机做呛面馒头