美食评论家只要开始评判菜的三个维度，我就一律当他是味蕾不开窍，牙齿不牢靠，祖上不趁灶：
一，食物软硬。每个地方的人对食物口感的追求都不一样，甚至同一个地方也有人追求不同的口感，有人不食软烂，有人不食干硬这都很正常，但非说这个东西做得非常软烂就是优点，那基本上属于祖上没给一个宽阔的择食范围，一家人跟着老人吃一口，导致口感追求单一。
二，味道咸淡。非要对一道菜讨论咸淡，这大抵属于只能评价本地菜的水平，因为北方为了保温，求盐求咸，南方为了散热，求淡求润，从而各地进化出无数本地菜来丰盈同一咸度范围上的菜色，只有同一菜系在同一区域可以用咸淡来作为一点点标准，跨这个区域一公里，都不可以这样评价。
三，颜色丰富。从营养学上说颜色丰富意味着多种菜混搭可以让一盘菜就满足一日所需这没错。但一顿五个菜各菜有各色远远比一个菜里特么放满五个色要强得多。一般两三种食材放一起能做到顺味各香不夺味已经很难，有些点缀靠到食材都会令其沾染不和谐的味道这时还要硬放就很奇怪。比如西湖醋鱼非得放点香菜，鲜虾肠粉非得放点生菜，肉菜搁彩椒，清汤放红酱，这都非常夺味，辅材摁住主材的原味令我只能怀疑主材选料有问题。
抖音上几个说自己是厨子的货我都很怀疑其成色，我宁可听咖啡师评美食，食域即便不宽，至少味觉敏感度还在。