#潇潇简单菜##我的美食日记# 超柔软的鲜奶牧场吐司做法

鲜奶牧场吐司是一款有点名气的吐司面包，出了名的柔软细腻拉丝，放到第二天依然和刚出炉时一样柔软细腻，很适合做三明治，口感微甜微咸。曾经也做过超级柔软的卡士达吐司（做法看这里：http://t.cn/RQETA5G），但那个需要提前一天做面种，这个牧场吐司就不需要，相比之下做起来更快更方便，属于那种学会了就可以成为家里保留品种的吐司面包做法，需要囤面包存粮了，就做一两条，冻起来，可以管一段时间的早餐。

以下配方可做一条450g吐司，需要一次做更多自己加倍。

材料
高筋面粉250g、牛奶180g、糖16g、全蛋液14g、耐高糖干酵母3g、盐4克、黄油23g

步骤
1、除黄油外的所有材料全部放入ankarsrum奥斯汀厨师机，慢速混合成团，转中速揉出厚膜。

2、加入软化的黄油，中慢速揉至面团吸收黄油，再转中高速揉出有韧性的手套膜，室温发酵至面团两倍大。

3、发酵好的面团按压排气，分成3份，松弛15分钟。

4、松弛好的面团擀成椭圆长条，翻面两边纵向往中间折一下，再擀长后卷起。

5、三个面团依次卷好放入模具，盖保鲜膜，放入烤箱，再放一杯热水进烤箱，发酵至8分满。快发好时，将模具提前取出。

6、烤箱预热上火160℃下火180°C，将吐司模放入下层，烘烤40分钟，注意观察上色，到表层上色满意时盖上锡纸。

7、烤好出炉、脱模，晾至常温密封保存。

小贴士
这款吐司含水量较高，面团有点黏手是正常的，和面时可以将面团液体预留10g，根据面团吸水性稍做调整。

一点小感受就是含水量高的面团真的更容易揉出膜，这个面团我用ankarsrum奥斯汀厨师机揉面，揉面档位用对，感觉很快就出膜了。有些含水量低的面团真的怎么揉都很难出膜。所以有时候也不能不看配方就盲目追求手套膜。