.煮一碗好喝的白粥.
如何煮出一碗好喝的白粥
小火慢炖真的比冷冻快煮的更好喝吗
两种方法煮出来的粥区别在哪
这期视频可以给到你们答案

小火慢煮
我们准备100g米和1300ml水
首先大米淘洗一遍洗去灰尘即可
锅中加满水等到沸腾厚倒入大米
用勺子轻轻搅拌等到再次煮开
转小火倒入几滴油防止溢锅
盖上盖子留条小缝煮半小时
开盖米香扑鼻而来非常粘稠
大米通过长时间的熬制糊化充分
形成了厚厚的一层米油
绵软顺滑 入口即化 粘稠柔和

冷冻
我们准备100g米和1300ml水
大米淘洗一遍洗去灰尘冷冻一晚
水沸腾后倒入大米全程大火搅拌
十分钟就变得十分浓稠
滴落的时候几乎没有什么流动性
米粒的颗粒依然还在成坨的感觉
米香不足味道也相对寡淡不少

Tips
1.淘洗大米
大米中的维生素和无机盐都是水溶性的，多次淘洗会让营养成分流失，所以只需轻轻搅动几下，清洗一遍洗掉表面的灰尘就好，吃起来也会更加香甜。
2.尽量选择砂锅和明火，食物能够均匀受热保温能力也比较强，水份不会快速蒸发导致营养流失。
3.等到水开后再放入大米，水沸腾后放入大米可以使米迅速受热膨胀，更加容易开花也不粘锅底，同时又最大限度的保留了米香，加几滴油可以防止溢锅。
4.米油非常适合婴幼儿、需要流质饮食的病人和消化吸收功能较差的人群食用
5.冷冻后米粒的组织被破坏会变成蜂巢状，就像冷冻后的豆腐里面的水份被吸干形成气孔，有了气孔吸水力就会更强，遇热后变得蓬松淀粉就会开始糊化。

⋆区别
小火慢炖
口感 绵软顺滑 入口即化 粘稠柔和
质地 一层厚厚的米油 糊化彻底流动性强
味道 米香浓郁 透着甜味
缺点 耗时较长
冷冻快煮
口感 有米饭的颗粒感 忍不住想要咀嚼
质地 更像浓稠的稀饭
香味 米香不足 寡淡不少
优点 时间短更浓稠 加水能兑很多碗

果然老一辈坚持的传统方法还是有道理的
如果你刚好有时间且享受食物制作的过程
还是用心花些时间慢慢熬煮吧
相信这份用心喝到的人都能感受的到
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