路边摊之神的凉拌鸡爪做法大全。
把我做过最好吃的4种凉拌料统统交代给你们：
百香果、泡椒、蒜蓉、酸辣。
我可能很长时间不会再发鸡爪了。

▪️ 处理鸡爪：剪去指甲，清水浸泡约20分钟去除鸡爪中的血水，下冷水锅中，加入姜片和葱段，中火煮沸后继续煮约8分钟（期间撇去浮沫），捞出鸡爪冰水浸泡更脆爽，取出后用厨房纸擦干表面水分，可以腌了。

▪️ 百香果料汁：半勺姜末+2勺香菜+1勺蒜末+1勺葱花+2个百香果+4片柠檬+2勺白砂糖+半勺盐+3勺生抽+1勺白醋+1勺辣椒圈+120g饮用水

▪️ 泡椒料汁：3片姜片+1勺辣椒圈+1勺葱花+2勺白砂糖+半勺盐+2勺白醋+20g洋葱丝+100g泡椒水+80g泡椒+20g芹菜条+20g胡萝卜条

▪️ 蒜蓉料汁：3勺蒜末+2勺辣椒圈+2勺洋葱丁+2勺蒜蓉辣酱+1勺蚝油+1勺老抽+2勺生抽+2勺香醋+120g饮用水

▪️ 酸辣料汁：1勺蒜末+2勺白芝麻+1勺辣椒面+半勺盐+泼入热油+3勺香醋+2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+4片柠檬+2勺香菜+1勺蒜蓉辣酱+120g纯净水