第一次听说牛吊龙，百度查询，所谓“牛吊龙”，牛背脊上的一条肉，又称“外脊”，是牛肉最贵的部位之一。今天在都江堰清真牛羊肉市场买的牦牛肉，牛腩41元/斤，牛键43元/斤，牛吊龙44元/斤。
牛吊龙本来是喵奶奶给小喵买的，征得她老人家同意，切割了一小块来红烧。程大师程咬金在龙苍沟红烧牛肉的全过程，我录制了视频，今天认真研究了一下，感觉太复杂，首先是佐料太多，豆瓣、火锅底料、酱油、大料（八角、三奈、桂皮等）、花椒、生姜、大蒜、啤酒、鸡精、味精、香菜、葱花等，其次是使用了高压锅。我要红烧的牛肉可能只有六七两，调动这么多佐料参与，未免喧宾夺主，结果不是吃牛肉，而是吃佐料。所以，我只是法其意，菜油烧热后，放郫县豆瓣、黄豆酱和姜片炒香，再倒入焯过水的牛肉翻炒，加沸水，小火炖一个半小时，再加入土豆炖半小时，起锅，放味精和葱花，图3。
喵奶奶抓起筷子，很谨慎地问，这就是牛吊龙吗？我说是的，是牛肉最贵的部位之一，我们原来居然不知道。她说如果不是喵爸说买，我们到现在还不知道呢。我说我今天红烧的这个牛肉，好不好吃？她说好吃。我说和程大师烧的比，如何？她说程大师烧的牛肉味道太重，没有你烧的香。我说客观评价，不要带感情因素，她说评价个红烧牛肉，能有啥子感情因素嘛？其实，喜欢程大师红烧牛肉的人可能要多得多，喜欢喵爷爷红烧牛肉的人可能要少得多，无所谓，只要喵奶奶喜欢就OK了。