Mercado 505
🏷 上海，西班牙tapas

Mercado可真是我在上海最最最常去的spanish tapas bar了，背靠这次封城期间大家应该有所察觉的厉害海鲜和各类供应商，在这儿吃到的东西永远是最为新鲜好味。

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属于夏日的酸甜tomato gazpacho，滴上几滴意大利香醋，浸上一颗白白胖胖的burrata cheese。用刀叉残忍切开，番茄自带的鲜甜和冰冰凉的鲜奶香融合，爽快~

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蓝鳍金枪鱼Carpaccio咸鲜肥美一应俱全！蓝鳍金枪鱼薄片码在盘中，上面缀着剔透的金枪鱼骨髓。可能有人没吃过金枪鱼骨髓，这种食材若想生吃需要师傅用精准娴熟的刀法一刀切出，实属不易。同透明精灵的金枪鱼骨髓不腥不腻，像是快快乐乐的清凉补水啫喱，再金枪鱼刺身和鱼子酱，轻快鲜咸、淡淡脂润。

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上一次吃炸辣椒好像还是在巴塞罗那街边站着吃菜喝酒的小馆子，一晃新冠历三年已过。选或肥胖或尖利的绿色辣椒，于橄榄油里炸至冒泡、皮子微微起皱。并不是个顶个都辣，但十个里面总有一两只惊喜，像是在开辣椒盲盒。

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同样带着橄榄油清苦香的还有南法风油浸章鱼脚🐙，柔软细嫩、肉质豪肥，撒上一点简单的红辣椒粉便是一道鲜美下酒吃食。

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还有一道很适合做brunch的松露酱熔岩蛋饼，并不是传统的西班牙土豆蛋饼的口感，而是一只像lava cake一样的omelette，切开如一只会流心的黄色云朵，不变的是保留些许颗粒感但同样蓬松的土豆片。浓郁的黑松露酱和薄片，奢侈地为鸡蛋与土豆添香。

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碳烤乳羊🐏是新菜中的大爱款，毫无膻味到我都可以大口啖之，仿佛回到了在宁夏人生中第一次撸羊肉串的日子。60天的宁夏滩羊宝宝腌制两天后明火烤制，迷迭香、黑胡椒、白胡椒和各式香料于这两天中缓缓渗入每一丝纤维。皮脆肉嫩，紧实劲道，鲜甜多汁，不似熟羊的黏连多脂。搭酸酸甜甜的番茄坚果酱、辣味冷不丁刺你一下的奶油辣椒酱和清新的蔬果salsa。

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以及我到处和人“兜售”宣传，香得让人昏头昏脑的两份“新”饭，一盘丰美肉香、一盘鲜嫩脂香，两边都爱不好取舍。

🐷5J肋排蘑菇饭用整块5J伊比利亚猪肋排碳烤，满是5J火腿同款的坚果风味和奶香。焦香、油香、肉香，蘑菇和猪肋排的高汤浸入米粒的每一丝“肌理”。再来一口烤至肥软脱骨的5J肋排，配一口酸酸辣辣的Guindillas Pepper，精致又野蛮的乐趣。

🐟金吉鱼海鲜饭同样让人快乐，与寻常海鲜饭不同地选择了脂肪比例偏高的金吉鱼。炭火烧烤，想象中都能看到滴滴答答的油脂。烤到微焦的金吉鱼，排了一圈的肥贝壳，鲜和肥聚于一盘。

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榴莲冰淇淋巴斯克有多好吃好像都不用我说。Mercado的巴斯克是封城期间上海最最难定的甜点，随便排一排都要一个月才能吃到。猫山王榴莲的奶香和微苦与芝士中同样浓郁的奶香和微微咸融在一起，冰到甜如焦糖布丁，醇厚清凉又甜蜜。

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