昨天的晚饭
家常菜：【红烧杂鱼（小黄鱼小鲳鱼豆腐鱼）】
鲜嫩！[色]

喜欢小个的黄鱼和鲳鱼肉非常嫩
简单红烧或清蒸或干煎或炸了卤都很好吃
豆腐鱼是我的挚爱之鱼[嘻嘻]
杂鱼就是各种自己喜欢的鱼选几样搭配在一起

➡️【做法】
鱼整理洗净沥水
其中豆腐鱼用剪刀减成段
葱白+姜+蒜瓣+小米椒拍一拍切一切
青蒜切一切
放两个小米椒微微辣更优✅

➡️锅里放适量油
爆香葱白姜蒜瓣小米椒
➡️鱼码到锅里略煎
➡️稍微晃一晃锅就行
之后全程不需要用铲子 不要去翻动鱼
➡️简单的调味：
放生抽老抽白糖盐
老抽少一点酱油色不要太浓
喜欢还可以放一点白胡椒粉
喷适量料酒加少许水
➡️盖上锅盖大火焖煮3分钟

➡️打开锅盖撒上青蒜叶
大火快速收汁！出锅！✅
鱼非常嫩
不用铲子直接顺着锅壁整个滑到盘子里更优！

做红烧类的菜最后收汁很重要
一定要收到酱油和油分离状态💯

透骨新鲜的鱼
鱼肉非常嫩
简单一煮就非常好吃了！🉑️🉑️🉑️