#梅家晚饭# 爆鱼（熏鱼）：草鱼洗净擦干切段，用料酒、盐、葱、姜腌制几个小时；锅里放姜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、醋、冰糖、水放一起煮沸后再煮几分钟，关火放凉备用；腌好的鱼放网篮里尽量沥干，然后入油锅炸至微黄，捞出沥干，凉后复炸至金黄酥脆；把炸好的鱼放进煮好的酱汁中泡至入

#梅家晚饭#

爆鱼（熏鱼）：
草鱼洗净擦干切段，用料酒、盐、葱、姜腌制几个小时；锅里放姜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、醋、冰糖、水放一起煮沸后再煮几分钟，关火放凉备用；腌好的鱼放网篮里尽量沥干，然后入油锅炸至微黄，捞出沥干，凉后复炸至金黄酥脆；把炸好的鱼放进煮好的酱汁中泡至入味捞出装盘。

荷包蛋爆鱼面：
煎两个荷包蛋，加一大碗开水煮一会，碗里加葱花、生抽、蚝油、盐、糖、猪油、白胡椒粉，倒入滚烫的荷包蛋汤，面煮好了捞入碗中，加上爆鱼和焯熟的青菜。

猪油：
猪板油（不要买猪肥膘）洗净切小块，1000克猪板油，加100克水煮开，转小火慢熬，熬至透明的时候就是没有水分全是油了，熬出来的油及时沥出来，边熬边沥，直至板油丁缩小变微黄即可。