菱粉糕

以菱角为原料制成的菱粉糕是清代著名美食，《红楼梦》里就有这道美食。清代《调鼎集》中曾载：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”

原 料
菱角500克、糯米粉500克、白糖50克、水适量。

做 法
①蒸熟菱角，剖壳取肉
②菱角肉捣烂成泥
③和入糯米粉、白糖、适量水拌匀揉团
④糕点模具定型（如无可不用）
⑤入笼屉旺火蒸熟即可

菱粉糕可以按个人口味，淋上糖桂花，或做成夹心红豆、夹心蜜枣的菱粉糕。

虽然味美，但菱角食用时应注意以下几点：

1.脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者不宜食用。

2.对于不吃素的善信，不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛。

3.不宜与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。

4.宜煮熟食用。因为菱角中富含淀粉与蛋白质，直接生吃难以消化，可能引起腹泻；此外，菱角的外表皮可能存在寄生虫姜片虫，故更推荐煮熟后食用。