喝过我熬的猪骨汤的人，都说我的汤好喝浓稠，口感醇厚，没有腥味。其实做起来并不难，只要你不嫌麻烦就可以了，嫌麻烦肯定不行。

买带筋肉的猪骨，加盐，加清水，加半罐啤酒，泡半小时，反复清洗干净。然后冷水下锅，加葱姜花椒，加剩下的半罐啤酒，把水大火烧开。

烧开的过程中，一定要撇掉血沫子。等血沫子没了，把猪骨头捞出来，汤倒掉，放到热水里面洗干净。烧热猪油，将猪骨头放到里面煎到表面金黄。

然后加热水，大火烧开，再转慢火炖两个小时。等汤浓缩成乳白色，把表面的猪油撇去，只留下乳白色的猪骨汤。很好喝。

这种汤有很多用处。比如做面。用清水煮一碗面条和白菜丝，捞出沥干后，加两勺猪骨汤。口味重的，再加点生抽，辣椒油，麻椒油，真的是太香了！面里还可以再放点软糯的拆骨肉，那就更香了。这种汤用来煮火锅也可以，煮出来的蔬菜自带浓香。美得很！