鲜辣风味的“仔姜啤酒鸭”。鸭子宰成块儿，下锅煸炒，这一步，什么也不加，一是煸鸭肉的水汽，二是煸出多余的油脂。煸到鸭肉收紧表面微焦，油脂析出，就差不多了。把鸭肉赶到一边，倒菜籽油烧热，撒一小把花椒煸香，接着就让鸭肉在油里再爆一会儿，使其更加干香。接着蒜片、泡姜泡椒、豆瓣酱下锅，一起

鲜辣风味的“仔姜啤酒鸭”。鸭子宰成块儿，下锅煸炒，这一步，什么也不加，一是煸鸭肉的水汽，二是煸出多余的油脂。煸到鸭肉收紧表面微焦，油脂析出，就差不多了。把鸭肉赶到一边，倒菜籽油烧热，撒一小把花椒煸香，接着就让鸭肉在油里再爆一会儿，使其更加干香。接着蒜片、泡姜泡椒、豆瓣酱下锅，一起炒香上色，开一听啤酒，全部倒下锅，再加点白糖、生抽、半颗八角，加热水满过鸭肉。中小火烧到汤汁即将收干的时候，下切好的仔姜片、青椒、红小米椒，翻炒断生，再来点盐，一两滴香醋，几滴芝麻油，即可起锅。非常鲜辣有味的一道下酒菜，值得再开一听啤酒来陪它。