前几天发的月饼，好多人问配比，就浅写了一下。
注意事项：
1️⃣饼皮的糖油水一定要搅拌到乳化后再加入中筋粉。不用过度揉面。面团室温静置两小时后可以做月饼。
2️⃣五仁馅第一步要把麦芽糖和水加热搅拌，化开放凉后加入玉米油，也要搅拌到乳化。
3️⃣果仁，白酒，糖，搅拌均匀后分四次加入乳化后的2️⃣，最后再分四次加入熟糯米粉和中筋粉。
4️⃣五仁馅室温半小时后可用。
5️⃣烤箱预热，月饼喷水，200℃ 8分钟。取出放凉，刷鸡蛋液，再190℃ 14分钟。（烤箱温度看自己的情况，但加起来的时间不能低于20分钟）