【波波觅食：广州煲仔饭之神】第一次品尝而称之为“神”的煲仔饭，以前没有由衷地表达过，本来已对广州的煲仔饭彻底失去信心，是这一煲饭重燃希望，饭香自然，饭身干爽，透心而不糊。煮饭公不务正业，但是善于观察和举一反三，从广东客家的焖饭领悟而来，采用“一选双耗三控”的办法煮出广州一煲无人无店超越的煲仔饭：“一选”，只选广州名产的丝苗米；“双耗”，耗时间，耗精力，一煲饭前后用时90分钟，折腾处理煲中的米饭五六次，所以一年煮不了一两次让至爱亲朋吃饭；“三控”，控味控水控火候，控味，盐花生油生粉白胡椒粉腌制吸干水份的肉码；控水，前30分钟浸米并滤水，冷水与米下锅，煲盖细孔喷出的的汽柱形状决定火候的大小甚至关火而焗。无姜无葱无豉油，盐为上味而牵引全饭品鉴的升华。云上之饭，须有闲暇之余；翠绿云来，亦凭执迷之心。一饭之恩，凝聚达观境界；一隅之处，窥探取舍格局。