shinois
鉴于我对日本的高级中餐的偏见，去之前还一直在忐忑会不会又是踩雷的一顿饭。我朋友打包票说我一定会喜欢吃，于是我去尝试了，嗯，我喜欢吃。
第一道前菜芝士春卷，上面放了鱼子酱，里面是鱼翅。这是他家固定的第一道菜，因需要炸出来后尽早食用所以不允许客人迟到。当然你也可以迟到，但你来的时候上到哪道菜就从哪道菜吃起，绝不会给你补。第二道前菜的虾超好吃，旁边的枝豆用35年陈的绍兴酒浸泡过，酒香浓郁。第三道蹄花汤蒸饺，没想到蒸饺里还能拿蹄花做馅，放了醋和辣油有种四川风红油抄手的味道。然后上的素酸辣汤，竹荪里包裹着熟成540天的土豆，我第一次吃到熟成一年多的土豆，据说这样土豆的甜味会比原先增加十多倍。粟炸玉米饼，放了山椒，拿面皮裹起来吃，还行。三种茄子的三种做法，最右边是甜面酱炒茄子，中间是豆瓣酱，左边咸菜炒茄子，我们都喜欢中间的，辣辣的最入味。干鲍，对于鲍鱼爱好不大，不难吃。之后那道咸鱼蒸鲜鱼，太好吃了！是我今晚最爱。石斑鱼上放了咸鱼肉，石斑鱼的鲜嫩口感自不必说，咸鱼又大大增添了其鲜度和风味。鱼吃完放进一小口白米饭就着汤汁吃，简直不要太美味！新疆烤牛肉，主厨在上海吃了新疆羊肉串之后念念不忘，估计怕日本客人很多吃不惯羊肉因此改为牛肉，味如其名，还挺好吃。シメ的主食三道，第一道芝士番茄包，上来的时候以为是窝窝头，包子里芝士番茄很像意大利面的浇头。第二道炒饭配小银鱼，饭炒得还是很有水平，粒粒分开却不会硬。第三道冷面，汤清味澄，爽口美味。甜品的桃子碗很可爱，里面是桃子杏仁豆腐冰激淋，很好吃。最后上了绍兴酒提拉米苏馅的冰皮月饼和椰蓉寿桃，都还挺好吃的。
日本几乎所有的高级法餐店的主厨都会在法国修业，但在日本做中餐的很多日本厨师甚至没去过中国。shinois的主厨就不一样了，在中国很多城市呆过，一口流利的广东话跟香港朋友闲聊，他说在香港工作两年，身边都是香港人不学广东话都不行。想想我们公司派去香港的驻在员，去了五六年一句完整的句子都不会讲，呵呵，恥を知れ！