来，让我告诉你为什么潮汕卤水那么香，那么好吃😋
因为一道好卤菜在于一锅好卤水，一锅好卤水在于这一锅好卤料！
潮汕的卤水风味独特，可以说是人间美味，吃上一口让人回味无穷，比如潮汕的卤鹅、卤鸭、卤鹅掌、卤猪脚（隆江猪脚）卤牛肉、卤牛肚等等。但是，很多人却自己怎么也做不出让人吃了又想吃的卤水。因为一份好的卤菜，取决于一锅好卤水，一锅好的卤水又取决于一锅好的卤料。
咱们潮汕的卤料，每家卤水店都有自己的独特配方，一般来说，一锅好的卤料包都是由十几二十种中草药，按照不同的卤料配方搭配组合可以做成不同味型的卤水。要想做好一道卤菜，首先要做好一锅卤水。
另外，分享一下我们潮汕卤水制作方法：
潮汕卤水配方及制作：
一、原料：
取一小袋卤料包，清水2000克（1L=1000克），食材1-3斤
普通姜30克或者南姜100克，鱼露80ml，蒜头2颗，辣椒6颗
，香菜头5颗，干葱头6个，白酒30克
，酱油100克，盐10克，老抽20克（也可以炒糖色），冰糖20克
二、制作：
1、把卤料包、清水、鱼露、生抽、南姜、冰糖、盐
老抽或者糖色，用不锈钢桶装好，煮沸备用。
2、蒜头油炸至金黄，辣椒干煸至香，香菜头与干葱头爆香。
把所以处理好之后放进以上不锈钢桶中，加入食材和白酒
煮沸后文火慢卤煮至食材熟卤即可。
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