Azurmendi，米其林三星，位于毕尔巴鄂市区附近的一座巴斯克小山村。餐厅是一座方方正正的巨型玻璃屋，这座可持续能源生态建筑本身也是Azurmendi的亮点之一，眼前便是壮美无垠的巴斯克乡野风情。
主厨Eneko Atxa是地道的巴斯克人，就出生在附近的村庄，长了一张典型的巴斯克男人的脸，属于很有个人魅力的明星主厨。他35岁时摘下了米其林三星，是西班牙最年轻的三星主厨。他拿奖无数，也获得了欧洲青年领袖的荣誉，在行业内以及世界各地的食客中都有不少铁杆粉丝。这家餐厅是他和表弟一起开的，因为他们母亲都姓：Azurmendi，属于对母亲的致敬。在巴斯克地区，女性是非常的强大的，可以说是家中的主心骨。
每一位主厨都有专属于个人的审美和风格，Eneko的美食风格相当鲜明：浓墨重彩、华丽热烈，像极了一首首大气磅礴的诗篇。令人印象深刻的是，他的这种华丽是扎根于巴斯克高山大海的根基上的，非常踏实，每一道菜都有据可依，解构的合情合理。我可以肯定，大部分人都会喜欢Azurmendi的菜，因为它不故弄玄虚，不强装个性，不哗众取宠，真正做到了既有美貌，又有美味。
我们中国有句老话：人如其文。其实放到厨房也是一个道理：菜如其人。Eneko无疑是个天赋异禀的主厨，同时，他又是一个相当谦虚和实在的人，这几样特性集中在了一个人身上，实属难得。所以，这些宝贵的特质也自然而然的集中在了Azurmendi的每一道菜上。
这是我最爱的西班牙餐厅之一，来了很多次了。令我惊喜的是，这个夏季菜单是我在Azurmendi品尝过的最精彩的菜单，也是我在2022年，迄今为止最爱的的菜单之一。华丽、精致、天然、美味，可以说是对巴斯克的高山和大海的完美诠释和极致展示。
吃饭完，Eneko让人采了一大筐果蔬让我带回家，这可是来自Azurmendi的食材！真正的绿色食品！太珍贵了！Azurmendi作为西班牙第一家可持续发展餐厅，餐厅的屋顶就是一座温室花园，常年提供餐厅的餐盘所需要的瓜果花草。我回家足足吃了一周。

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