孔乙己酒家
🏷 上海，绍兴菜
孔乙己是我心中上海人均150-250之间最好吃的餐厅。每隔一段时间吃不到它的登鸡、醉蟹、芥末猪肝和臭豆腐，馋虫便忍不住在半夜十分在心里爬来爬去，扰人清静。

【🐔登鸡一只】
皮肉滑嫩的登鸡，简单白切加一丢丢酱油调味，骨肉渗着新鲜的红色。感觉在图片面前一切语言都变得有些苍白。曾经杭州聚乐的登鸡不错，但现已落寞，最好吃的两只🐔还是在孔乙己和醉东。

【🐷花蛤奇味嫩猪肝】&【🦑捞汁八爪鱼】
也是我吃不够的必点菜。调味中混了一点点辛辣芥末，将火候正好的细嫩猪肝和跳脱又脆的八爪鱼衬得愈加鲜美，提鲜去腻，别处没有。

【🦀熟醉蟹】
也是老朋友了。文庙未拆之时熟醉蟹和登鸡都是需要提前预留的人气选手，来晚了都没得吃。当日玩了一下冬趣的不同款式和年份pairing绍兴菜。黄酒本是绍兴本家酒，虽冬趣已pair up到fine fining，但到了绍兴菜馆还是有种老夫老妻的默契。瓷瓶扮靓，焦糖、坚果和甜香微微冰镇后，拥住醉蟹中的黄酒香，让人口舌生津。

【🦐🐷糟鉢鬥】
酒香四溢，那就再加点一份黄酒蒸虾和一小“盆”糟钵鬥。小小一钵糟卤菜，一筷子挖下去满满当当的全都是料。毛豆、门腔、基围虾、鸡爪，该脆的脆该嫩的嫩该滑的滑，糟卤汁浸到够香又不过咸，也很值得过酒～

熟客总是有一些额外的福利，这一次便是闹了很久要吃、老板特地从绍兴找了几家供应商寻回来的霉千张。在“on-menu”的蒸三臭、臭豆腐、臭豆腐目鱼蛋等等臭菜刷通关之后再吃霉千张，整个房间香臭得云烟雾饶。

盛夏是最适合吃臭臭臭的季节。平时只是有一点臭的腌制豆制品，在盛夏将人烤化的高温中迸发出寻常时没有的活力。看似绵软无害，实在味道直冲脑门。比起笑典皇的霉千张和臭豆腐，孔乙己的臭度稍弱但香气更浓，我都爱。再一份酥酥脆脆的【千里飘香炸臭豆腐】，和滑嫩如凝脂、炖入高汤鲜美的手工臭豆腐，才算吃爽。

ps. 随口吐槽一句，对于一家不太熟悉的店其实不太建议老去问有没有off-menu，毕竟餐厅的招牌菜单都没吃过的吃off-menu餐厅和食客都承担一定出错风险，反而不美。

孔乙己难得上新菜，便在解了馋虫后忍痛抛弃了不少心头好。快乐的是必点菜又增加了，烦恼的是下次到底要凑多少人去吃才能把想吃的兜一圈。

【🐟风干带鱼蒸肉饼】
带鱼一夜干一样极为concentrated的鲜，但又不似黄鱼鲞之类调味得过分咸。先腌后干再煎，又铺陈在肥瘦相间的肉饼上将鱼肉中的精华滴入，搭一口冰镇得爽爽凉的冬趣，美得很。比起瓷瓶款，瘦瘦高高的玻璃瓶冬趣香味更加浓醇，本重口味酒鬼更爱。

【🐟藤椒白水鱼（半条）】
鱼肉厚刺少，味鲜膘肥。蒸入藤椒的绵肉蛋强劲的麻，搭青红辣椒的辣度。刺激夏日被高温蒙蔽的味蕾，没有食欲的人可以拌一碗白饭🍚。

除却搭冬趣，店里的黄酒每月都有开坛仪式，不知道选什么的话，太雕就很好喝。如果不喝黄酒，其实绍兴菜也很适合香槟、白或是自然酒的红。比起酒圈大家喜欢的几家本帮菜店，孔乙己在我心中是更加适合下酒的餐厅，咸鲜、香糟、快炒、煎煮，凉拌，甜感弱口味强，都是夏日的愉悦恩物。

📍地址：学宫街36号
💰人均：¥ 150

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