发酵过头顶盖子了，
否则更好看，
但是真的好软🍞

超柔软的汤种日式生吐司

此配方可做两个250克吐司

汤种原料：
高筋粉20克、水100克

吐司原料：
汤种90克、高筋粉230克、盐3克、蜂蜜15克、白砂糖25克、淡奶油60克、牛奶72克、炼乳5克、酵母3克、软化黄油17克

做法：
1⃣️做汤种：
将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀，一边小火加热一边用刮刀不停搅拌，直至变成糊糊状，常温晾凉就可以用了
2⃣️打面：
将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
3⃣️放入软化黄油，开4档2分钟，7档4分钟
4⃣️打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿（夏天室温发酵即可）
5⃣️将面团分割成4份，收圆，盖上保鲜膜，醒面20分钟（夏天需冷藏）
6⃣️取出面团，擀开，卷起来，醒面20分钟
7⃣️再次擀开，翻面，底部压薄，卷起来
8⃣️两个面团一组，放入吐司模具，入烤箱用发酵功能发酵至七分满（夏天室温发酵即可）
9⃣️盖上吐司盖，入烤箱175度烤30分钟，烤完开盖，震两下再脱模

#梅家食谱#