秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，因盛产于秋季，身形修长如刀而得名。秋刀鱼在日语念SANMA，它的脊背青黑，腹部银光闪烁，长约三四十厘米左右。
时令秋刀鱼脂含量能达到惊人的20%以上，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，烤后外皮焦香四溢，搭配米饭、味噌汤、萝卜泥一同食用，看似普通，却成为许多人难以割舍的心头好。
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日本国家旅游局JNTO 22-09-15 17:00