今日食谱【风味茄子】
风味茄子，又称怪味茄子，先将茄子裹粉炸至焦香，或是酥脆的茄片，或是外脆里嫩的茄条，再过上突出椒香的酸甜酱汁，最后洒匀芝麻和香菜，注入灵魂。
厨友“蜂蜜四叶草”形容，“酥脆的玻璃糖衣，和软又爆浆的茄子肉。糖醋口，花椒粒和辣椒的味道紧随其后。非常完美。”
它有多好吃？“酸酸甜甜！米饭再没煮好我就要吃光了！”（厨友“是小铁铁啊”）
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这道菜的灵魂不仅在于酸甜+麻香+椒香的独到风味，还在于茄子裹汁仍外壳酥脆、内软如爆浆的口感。
如何炸出脆而不油的完美茄片？详见菜谱后的小贴士~
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#下厨房[超话]#食谱作者：@无忧妈妈哦；食谱指路：http://t.cn/Ai0DieEV
