老照片：1988年，北京，西四包子铺。西四包子铺店面不大，三五十平方米，靠窗一溜长条桌，桌下是一水儿老方凳，由于座位少，很多人都是举着一碗炒肝站着吃。店铺房子老旧，窗户上裂着大缝，冬天门口挂一个棉门帘挡风。掀开门帘子进屋里，一个大号的煤火炉子墩在屋当央，热气腾腾的炒肝、包子让玻璃窗蒙上一层厚厚的哈气。那个年代，餐具都是粗瓷蓝边大碗，桌上铁桶里有本色粗竹筷子自取。可是老北京人吃炒肝儿，不用勺、不用筷，讲究用手托碗炒肝，就着包子，沿着碗边“咝溜咝溜”往嘴里吸。