《红楼梦》是本旷世奇书，内中谈到了很多医药和饮食知识，其中最神奇的药物自然要说是“冷香丸”了，而要说描述最详尽的一道菜，则应该非“茄鲞”莫属了。需用茄子去皮、切丁，再用鸡油炸，加配料鸡汤煨干，香油收、糟油拌，瓷罐封存，吃时取出，最后用炒的鸡瓜子一拌。用刘姥姥的话说“倒得十来只鸡来配他”。#翆筱轩养生医话#

茄子又称落苏、昆仑瓜、矮瓜等，是一种历史悠久的蔬菜，南北朝时的《齐民要术》里已经有了较为详细的记载。其还有个别名叫草鳖甲，因为鳖甲能治疟疾寒热，而茄子也能治疟疾寒热。从颜色上分，有紫茄、白茄、青茄、黄茄等多种。而根据其果实的形态，又可以分为圆茄、卵茄和长茄等。

茄子性味甘凉，功效清热凉血、消肿止痛、通便。血热便血、痔疮出血者，可以用本品煨熟浸酒服用，称茄子酒，见《圣济总录》。肌肤伤损、青肿者，可用本品切片焙干为末，临睡前以酒调服。大便不通者，若属于热性疾病引起，可以用本品煎汤或蒸熟食用。

除了果实以外，茄子浑身是宝，茄子根煮水洗手脚可以治疗冻疮；茄子茎煎汤可以治疗风湿痹痛、四肢麻木等；茄子蒂烧灰可以治疗牙痛、口疮等；茄子叶水煎服，可以治疗轻度腹泻；新鲜茄子切片外敷，能治疗疖肿。

茄子含有多种维生素，比较特别的是含有微生物E和维生素P，这两种维生素其他蔬菜含量多不高，而茄子每100克中维生素E的含量高达150毫克，能防止出血、抗氧化和延缓衰老；每100克茄子中维生素P高达750毫克，其对微血管有保护作用，能增加微血管的弹性，防止微血管破裂出血，对动脉硬化，高脂血症、高血压有辅助治疗作用；另外，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子性寒凉，《本草纲目》曰“《生生编》云︰茄性寒利，多食必腹痛下利，女人能伤子宫也。”但这里再次提醒一下，食物的偏性相对是较弱的，其禁忌一是不要大量和过量；二是针对特殊人群，作为素体虚寒者，茄子才是需要慎食的。#微博健康公开课#