#伙食 外沙仔海鲜大排档
到海边城市旅行，总是会带着对海鲜的渴望，还有就是对宰客黑店的恐惧 ……
很多年前第一次到三亚就经历过吃石头鱼的惨痛经历 … 只是在海鲜大排档指了一下面目可憎的石头鱼，老板已经一锤子打下去，不得不埋单了 ……
到海边城市旅行，寻找当地人常吃的大排档，理由和味道有关 … 也和货真价实的体验有关。
北海是北部湾渔场的中心城市，北部湾是中国四大渔场中难得的清澈海水渔场，气温适宜，水生物多样，鱼虾蟹不仅品种丰富，而且当地人讲究吃生猛。
外沙仔是北海当地人最常去的海鲜大排档之一，不仅规模大，而且从午市到宵夜经营时间长，三十多年来，经历了北海经济的起起落落，生意长红。
外沙仔的堂口看起来不大，走进去却别有洞天，特别是围绕着内院的树荫，晚餐时非常热闹 ……
北海的大排档通常会有鱼缸里鲜活的鱼虾蟹，然后还有一条冰柜，冻着油炸的大船冰鲜。
人多或者预算充裕的话，在鱼缸这边点一条活鱼清蒸，然后是活虾白灼、弹虾（皮皮虾）椒盐 … 兰花蟹清蒸 ……
北海有中国最好的沙虫，不同于我们在内地吃到的沙虫灰色、瘦、瘪 … 而是肥美、圆滚滚的一条蠕动着，密集恐惧症患者鸡皮疙瘩掉一地 ……
北海的沙虫好和北海的沙滩有关，二十公里银滩在北海城市南岸，单晶硅含量超级高的沙洁白晶莹，孕育出独步天下的沙虫 … 陈晓卿老师在美食纪录片《风味人间》里有专门的章节写沙虫 …“ 富含氨基酸，是天然的味精” … 纪录片的开篇旁白这样说道 ……
沙虫通常用蒜蓉粉丝蒸最能体现风味，也有重口味的当地盆友吃沙虫刺生的，试过 … 有点犯怵，不喜欢 ……
或者和冬瓜一起烧汤，不仅营养而且除湿。
总的来说，北海大排档吃海鲜就是吃当地人说的原汁原味 … 烹饪手法离不开清蒸、白灼、椒盐 ……
如果想煮一锅杂鱼，通常会放很多胡椒 … “胡椒煲”点菜的时候老板娘这样表达这个菜 ……
外沙仔海鲜大排档还有一个当地老饕们心照不宣的隐藏菜单：圭鱼……
圭鱼就是海里野生的河豚鱼，因为有毒，处理不好就会死人 … 所以政府通常是不让卖的（网上搜索了一下，并没有查到相关禁令），但因为经常会吃到中毒，北海当地人有传统不请任何人吃圭鱼，虽然主人家点了这个菜，吃不吃自己决定啦 ……
外沙仔的圭鱼是用腐乳汁烧的，所以有不同于其他馆子的鲜香味儿 … 而且收汁浓郁，吃完鱼端下桌去回厨房炒饭，这是当地人才会吃到的骚操作，真是厉害 ……
虽然外沙仔最热闹的时间是晚餐和宵夜，我却总是喜欢中午去吃 … 有新朋友来约了一起去滚菜单，虽然料理技法简单没有太多变化，但胜在鱼虾蟹的品种丰富，总会吃到万千变化。
到北海旅行如果想找一家当地人常吃的大排档，记得一定不要到侨港，侨港虽然也有好吃的店，但宰客黑店太多防不胜防。
说起里在北海唯一一次被宰客的经历就在侨港，当地盆友带我们去吃海鲜，埋单发现被宰朋友投诉，第二天拿回了钱 … 但现在回想，如果不是当地盆友带着，我们被宰了也不会发现大吧 ……
到北海来吃海鲜，识别宰客店的方法还有一个，就是看到门口招牌写着“虾五元一斤、鲍鱼一元一个”类似的低价，大多数都是骗外地人贪图小便宜的心理，要特别警惕。
话说回来，到北海吃大排档海鲜七八个盆友点丰盛的一桌饭菜，千元左右是正常的。
推荐外沙仔海鲜大排档，特别适合穿着短裤T恤拖鞋，和当地人一起大口啤酒热热闹闹的吃喝 ……
至于是否吃圭鱼是个人的选择，这里不推荐，大家各自看着办吧。
探索，发现 ……
（借用盆友拍的图片）
