经典中的经典 歌剧院蛋糕，大师配方，非常完整的做法~~
[微风]配方：
10层，总高：3.5cm

乔孔达：
烤盘：36*24
杏仁粉：57、糖粉：57、低粉：14（混合）
全蛋：78（加入打发）
蛋白：70、细砂糖35（分次加入细砂糖打发）
黄油：12（微波溶化后加入拌匀）
烤箱温度：180/12分钟

潘趣酒：
水：90g、细砂糖：30g（煮开）
加入咖啡粉：15g、咖啡酒：16g（咖啡糖浆冷却后加入咖啡酒）

甘那许：
淡奶油：100g、黑巧：130g（淡奶油加热至微沸，冲入巧克力中搅顺滑）

黄油霜：
水：40g、细砂糖：120g（煮至118度）
蛋黄：2个（打发，冲入煮好的糖水高速打发）
黄油：180g（软化后分次加入降至常温的蛋黄糊中，打至纹路清晰，顺滑）
潘趣酒：20g（煮好的潘趣酒加入搅至无液体）

淋面：
水：40g、细砂糖：75g（煮至104度）
巧克力：50g（糖水冲入巧克力中，搅顺滑）
可可粉：10g（加入搅至无颗粒）
淡奶油：20g（加入搅匀）
吉利丁：3g（加入搅匀）
放入均质机中乳化或者过筛，淋面降至30-35度时使用

组装：融化的巧克力少许抹在蛋糕胚底部，翻面，刷潘趣酒
抹上黄油霜、抹上甘那许、蛋糕胚刷潘趣酒（重复一遍）（最后一层不抹甘那许，换成淋面）

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