夏威夷果仁椰子碎烤鳕鱼配椰子糙米饭
Macadamia Nut and Coconut crusted Fish served with Coconut Rice

晚上做了另一款烤鱼，这次用了椰子碎片和夏威夷果仁，配上了椰子糙米饭及一个超级好吃的秘制酱淋在上面，真的太好吃太方便了！烤完的夏威夷果仁及椰子碎片口感酥脆，配上秘制酱及辣椒末味道既丰富有层次又不会太浓郁太腻，强烈推荐！

图一，材料
鳕鱼 Cod Fish , 两块
椰子碎片 coconut flakes , 适量
夏威夷果仁 macadamia nut , 适量，切碎
鸡蛋 egg,一颗
椰子糙米饭材料：
糙米 brown rice , 适量
椰浆 coconut milk , 约300ml
生姜粉 ground ginger,少许
秘制酱：
蛋黄酱 mayonnaise ，适量
甜辣椒酱 sweet chilli sauce , 适量
椰浆 coconut milk, 少许

糙米饭放椰浆及水(约8:2)生姜粉及少许盐,电饭锅选择糙米饭模式。

图二
切碎的夏威夷果仁和椰子碎混合

图三
烤箱预热200度，鳕鱼撒海盐及黑胡椒调味，四面沾蛋液，然后裹满图二的果仁及椰子碎，烤约10-12分钟，根据鱼的厚度至熟透。

秘制酱做法：把蛋黄酱，甜辣椒酱混合，加一点椰浆稀释，完成。

图四
盛盘，配上喜爱的蔬菜，淋上秘制酱，撒上切碎小葱及辣椒末，完成。

小贴士：
1. 鳕鱼也可以用比目鱼代替
2. 蔬菜根据自己喜好选择，譬如芦笋西兰花，刀豆等
3. 秘制酱可以用来点很多很多的食物，我沾空气炸锅出来的鸡翅也是超级超级好吃😋
4. 椰子夏威夷果碎比较容易烤焦，需要注意。如果已经达到想要的金黄色可是鱼比较厚还没有熟，可以先用锡箔纸盖起来烤。

#我的美食日记##厨艺教程##不可辜负的美食##dora’s kitchen##美食分享##吃货在这里#