免揉葡萄干欧包
材料：高筋粉150克，全麦粉100克，水185克，酵母粉2克，盐3克，红糖10克，葡萄干30克，肉桂粉3克
1、粉、水、酵母、盐、糖混合，用筷子拌至无干粉状态，盖盖静置30分钟。
2、葡萄干洗净，温水浸泡30分钟。
3、手沾水，上下左右拉抻折叠面团，再静置30分钟。
4、面团上放葡萄干和肉桂粉，再次拉抻折叠面团，静置30分钟。
5、再次拉抻折叠面团，静置发酵至两倍大。
6、整形割口，放在油纸上再次发酵。
7、同时将珐琅锅放入烤箱250℃预热。
8、面团放进珐琅锅盖盖烤15分钟。
9、拿掉盖子200℃再烤10分钟。
PS：红糖和肉桂粉可以不放。