#90后蟹农挑蟹只看倒数第二条腿##江苏霸王蟹一生要脱5次壳# 俗话说：“河蟹养殖一二壳保成率，三四五壳长规格”，河蟹一壳的生长发育是非常重要的一个阶段，脱壳受到限制直接影响全部河蟹的成活率。春季河蟹苗体质较差，水体环境相对不稳定，气温差也较大，这时不及时的拿出防御措施会对河蟹的生长带来不小的挑战。 在挑选大闸蟹时，一定要捏螃蟹右侧倒数第二根脚，这只脚越硬越好，它结实了，螃蟹就差不多成熟了。如果这只脚不结实，螃蟹就不好吃，如果这只脚是软的，蒸出来的螃蟹就都是水，根本没法吃。
这个秘诀，是老蟹农的经验，也适用于消费者挑选螃蟹。90后蟹农也掌握了这个经验。