今日秋分、但潮汕大地仿佛还在盛夏、燥气难消、百无聊赖地突然想起擂茶、近期刚好在写餐配茶之盛事、说到餐茶的融合我们还不得不佩服劳动人民的智慧、我想餐茶融合的最自然而又流传至今的就是两个反方向的地方、一个最南、一个最西、西藏的有酥油茶、南边的在广东广西很多地方都有各自的茶入菜文化、广东以揭西、汕尾为代表的擂茶文化保留至今、今天中午做了一餐不那么正宗的汕尾版的擂茶、用清香铁观音二十克、盐五克一起擂成沫、碗里放入爆米、紫菜、花生、花生最好用盐水炒的、用春菜叶切丝炒半熟、油条撕碎、这些配料放碗里、把水烧开倒入擂好茶的缸中、顺时针方向搅三圈、稍等茶汤变清、这时把茶汤打了加入碗中、趁热喝汤吃料、我自己连吃三大碗、突然感觉神清气爽、浑身通透、这不就是真正的茶入菜的最好启蒙吗[嘻嘻]@蔻蔻梁 @王老虎寻鲜记