#食谱#
三鲜饺子调馅
我用的梅花肉，纯瘦梅头肉，没有一点肥肉，肉剁好，用盐，李锦记旧庄蚝油，胡椒粉，鸡精调味就够了，三鲜饺子调料多了不好吃，再一点点把水或者葱姜水打进肉馅中去（我一共打了150克葱姜水），打到肉馅看着起浆的样子，再放虾仁拌匀，包的时候放韭菜，放韭菜拌匀几下后淋一些葱油拌匀，或者芝麻油或者泼一点热猪油，葱油、热猪油都比芝麻油好闻一些（个人感觉）。图一，肉馅完全调好味，韭菜没有拌进去状态。图二，肉馅韭菜拌匀状态。图三，馅包完一半后状态。整个过程全程包完盆里没有渗出一滴水。