继续烧黄鱼，蒜子红烧，把去皮的五花肉，蒜子、姜块，炒成淡金黄色，放入煎好的鱼、保持大火，一勺料酒、一些蚝油、老抽、生抽、糖，大火烧个1-2分钟、让糖油炙烧出香味、下200g左右的水、里头混上10g淀粉，保持大火、加盖，烧一面2-3分钟翻面、出锅前来点胡椒粉就好了。蒜子干烧要咸甜香烫，吐油不吐水。

同样炒仔鸡更容易、连淀粉都省了，都是大火炙烧的鲜香嫩，下葱姜蒜两个八角鸡块，去皮五花肉丁，油多一些、不断的炒、炒到鸡肉皮带有金黄色，下料酒一些，老抽、生抽，蚝油糖、继续炒到上色、下大概100g水加盖焖3分钟，开盖继续炒带水份略干、下青椒片翻炒均匀就可以了。
这些菜基本不打芡、都好烧的。就像出去吃土菜馆、都是类似的菜，很香很下饭。