比戚风更迷人的，是抹茶戚风呀！
今天分享戚风蛋糕配方，单独做了抹茶风味！回弹性比较好~

抹茶口味也很浓郁，不是很甜，口感细腻，可以做日常奶油蛋糕胚的，承重力也不错~
一炉三个八寸，看来火得轻点了，不过不影响好吃度！

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💎配方：可做约1个八寸或两个六寸 小法做了四倍
玉米油 80g
牛奶 100g 400g
蛋黄 75g（约5个蛋） 300g
细砂糖（蛋黄糊用） 15g 60g
低筋面粉 110g 440g
抹茶粉 20g 80g
185g（约5个蛋） 740g
细砂糖（蛋白用） 75g 300g
柠檬汁 6g 24g
小法做的份量比较大，可以选择小分量的配方。一个六寸配方简单来说，用八寸配方除以2即可！

新手尽量蛋黄蛋白精准称量，有经验的宝宝六寸三蛋，八寸五蛋！

💎制作过程
1、玉米油和牛奶混合称量搅拌乳化均匀。
2、低筋面粉和抹茶粉提前混合过筛，牛奶油糊中加入蛋黄、细砂糖（蛋黄糊部分）搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀。
3、完成顺滑的蛋黄糊。
4、蛋白打发盆中务必无水无油，分三次加糖加入柠檬汁打到硬挺，硬性发泡的状态。
5、分次和蛋黄糊拌匀，用刮拌的方式避免消泡，分装到蛋糕模具中。
6，入炉烘烤，海氏s80风平一体机烤箱，用150度约55分钟。
7、小法还用了家用小烤箱海氏c45烤了一个，150度50分钟.
成品感觉s80再减少5分钟就好了，偏商用烤箱火力会比家用烤箱猛，脱模颜色c45偏绿一些，是我喜欢的哈哈，大家可以根据自家烤箱磨合温度时间。
味道非常好，抹茶浓郁~清爽好吃！