说到烧烤之王，很多人立刻会想到位于西班牙毕尔巴鄂小山村的Asador Etxebarri，它可以说是全世界最难订的餐厅之一，也是我心目中最好吃的餐厅之一。
这家餐厅的主厨Bittor Arguinzoniz也早已成为无数著名主厨心目中的大师，但是，再好的主厨也是逐渐成长起来的，你知道吗，Bittor在自己开餐厅之前，曾在一家叫做Casa Julian的烤肉餐厅里学艺的。
这家Casa Julian位于圣塞巴斯蒂安附近的一个小村子，20分钟的车程，也是当地远近闻名的烤肉餐厅。巴斯克地区的烤肉本来就是一绝，本地人爱吃会吃，他们都喜欢来Casa Julian吃烤肉。一些米其林餐厅的主厨也爱上这里吃肉，比如米其林三星餐厅Arzak的主厨Juan Mari,米其林一星餐厅Elkano的主厨Aitor,他们想吃烤肉了，都喜欢到Casa Julian来一饱口福。
Casa Julian的老板Matias一共有三个儿子，如今除了Matias和一个儿子Xabier坐镇Tolosa的老店之外，另外两个儿子分别在马德里开了两家同名的烤肉餐厅，相同的技术，相同的供货商。
前几天我去马德里Ibiza那家店吃了一顿。菜单非常简单，T骨牛排配烤红椒，这种吃法也是Casa Julian首创的，烤的恰到好处的红椒来自西班牙的纳瓦拉地区，甜中带酸，非常解腻，跟牛排是绝配。牛排也是烤的恰到好处，鲜嫩多汁。说实话，单论牛排，其实并不逊色于Asador Etxebarri，如果你也爱吃牛排，不用望眼欲穿绞尽脑汁的想要在Asador Etxebarri订位，Casa Julian也很好吃。
———
图1是大儿子，他坐镇马德里Ibiza的店。
图4是烤红椒。
图5是leek,也就是烤欧洲韭葱，类似于大葱，上面撒了奶酪。不错，但是不是必点。
图7是老板Matias，他也是烤肉主厨，这张照片是他儿子发给我的。
图8是账单，我们两个人吃的。
图9附上三家店的地址，Tolosa那家肯定是最原汁原味的，马德里的这两家，我去的是Ibiza这家，装修比较简单。另一家在老城区。

#西班牙旅行# @微博旅游 #西班牙美食#