【养生厨房 20220927 播出】菜名：南芪炖鸡两吃；

食材：整鸡、五指毛桃

特点：秋季有一宝，叶片形似手掌，香气如椰奶，独特的香味也让它成为入菜的宠儿。奶香四溢的它，并不是一个食材，而是一味中药，有温润补气之效，被国医大师邓铁涛称之为“南黄芪”。与北黄芪相比，它补而不燥，更适合秋燥之时，补气润燥。今天粤菜大厨用经典的搭配：南黄芪+鸡，一组食材两种吃法，将鸡肉和鸡骨物尽其用，带来两道补气的养生美味！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；叶青 粤菜大师；

【炖汤制作方法】步骤1：鸡翅、鸡脚、鸡骨较多的部位放入汤盅，清水泡去血沫，加入猪瘦肉、五指毛桃，倒入纯净水，用保鲜膜封住，上锅炖2小时；步骤2: 鸡肉加入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉腌制上浆；步骤3: 油锅烧热，下入五指毛桃炒出香味后，下入鸡肉；步骤4: 烹入料酒，盖盖焖制20分钟，待鸡肉成熟后开盖，翻炒均匀，再加入少许盐调味即可。