同薰衣草一样，橄榄树也是普罗旺斯的象征之一。其种植历史可以追溯到公元前6世纪，在普罗旺斯的地区故事中占据着极其重要的地位。好树好果产好油，#普罗旺斯橄榄油# （Huile d’olive de Provence）有着AOP（原产地标记保护）的欧盟认证，凭借着顶级品质扬名全球美食界。

⭐ 与葡萄酒产区同理，根据不同的品种、风土、生产商和技术种类，橄榄油的产地和口味类型可以用AOP来描述。目前在普罗旺斯共有八个AOP产区，覆盖范围十分广泛，如此便保证了优质产品与其风土和特定技术间的特殊联系。

在普罗旺斯，橄榄油是以四个主要#橄榄# 品种为基础而制造的：

🫒 阿格兰道（Aglandau）：以浓郁的果味著称，有着洋蓟、杏仁和绿色水果的香气。
🫒 布特杨（Bouteillan） ：绿色果味（Fruités Verts）是其显著特征，散发出植物性的，甚至是草本性的香气，并逐渐向成熟的梨子味道发展。绿色果味是指新鲜、轻微的辛辣味，以及从收获初期的水果中所提取的微妙苦味。
🫒 凯永（Cayon） : 味道轻柔，带有以西红柿为主的水果味。
🫒 萨洛涅克（Salonenque ） : 混合品种，味甜。

除此之外，还有众多次级品种也在帮助普罗旺斯橄榄油续写着美味传奇。“为了梦中的橄榄树“，在普罗旺斯开启橄榄油寻味之旅吧！#法国旅行[超话]# #普罗旺斯[超话]#

图 | P.Magoni | © GILLET Valérie - Vaucluse Provence | Pexels @Julia Sakelli @Polina Tankilevitch | huile-olive-provence.fr