牛油果的营养价值很高，含有维生素A，C，E及B族维生素，并含有丰富的钾和膳食纤维。牛油果最不同于别的水果的地方在于，它的油脂含量很高。因而热量也比一般的水果高很多。

尽管牛油果那么“油”，却被推崇为减肥圣品。这主要是因为牛油果纤维素丰富，有很好的饱腹感。有研究表明，在进餐时食用牛油果的人餐后饱腹感提高了23%，并且在接下来的5个小时内饥饿感和进食欲望降低了28%。

同时牛油果里面含有的油脂将近一半都是单不饱和脂肪酸，有利于改善血脂水平，改善炎症水平，降低血压，降低心血管疾病风险。一项大型的队列研究表明，每天增加牛油果的摄入，心血管风险显著降低20%。

购买牛油果的时候最好挑选青绿色外皮，比较利于存放，在变成黑褐色外皮之前千万不要放冰箱，以免低温导致牛油果无法成熟。虽然牛油果营养价值很高，但毕竟能量还是比较高（一个大的牛油果含热量达到342kcal，相当于2两米饭了），一天最好不要吃超过半个。

切开吃不完的牛油果很容易氧化变黑，滴一些柠檬汁在表面，密封起来放进冰箱就可以避免了。

很多人都吃不惯牛油果的味道，其实多吃几次就能习惯那种清香味。把牛油果打成奶昔或者打成泥当蘸酱来替代黄油，花生酱来涂抹吐司面包都挺不错的[可爱]。

#健康美好生活计划#

参考文献：
1. Wien, M., Haddad, E., Oda, K., & Sabaté, J. (2013). A randomized 3x3 crossover study to evaluate the effect of Hass avocado intake on post-ingestive satiety, glucose and insulin levels, and subsequent energy intake in overweight adults. Nutrition Journal, 12(1).
2. Pacheco, Lorena S., et al. "Avocado Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in US Adults." Journal of the American Heart Association 11.7 (2022): e024014.