刚刚看到一个视频讲中国吃面的地理分布，吃面大户不是什么以吃面闻名的山西，排在前面的就是北京上海广东杭州这些经济发达地区。

这个统计结果是悲剧的和灾难性的。

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中国人麸质过敏比例其实并不是特别低，但是缺少统计，很多人不知道自己麸质过敏，只当是吃坏了东西拉肚子。

快餐以面为主就是因为快，而经常在家吃饭的其实电饭煲米饭更多。所以很多人都说在外面吃饭不干净容易坏肚子，其实餐饮卫生除非你整天专吃苍蝇馆子，在经济发达地区管的是相当严的。

在相当的比例上在外面吃饭容易坏肚子和麸质过敏有关。一些不太严格的问卷调查显示城市人口麸质过敏或乳糜泻比例有百分之几。西方发达国家一般人口百分之一以上有麸质过敏。

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昨天聊的那个蒙脱石散到益生菌的话题参与者特别多。可见腹泻是生活里常见的一个烦恼。我们的食物里能导致过敏的蛋白种类极其多，尤其是不能充分烹饪热解的。而且现在西式冷餐流行，一些原本在靓汤里充分热解失活的蛋白，在新鲜的冷餐里就可能制造麻烦。

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吃米饭，喝靓汤，保健康。