蔡澜的日记
2022年10月3日 周一

好久没吃虾饼了，很想念，便自己动手。

讲到虾饼，少不了讲印尼，他们叫为“KRUPUK UDANG”，简直是国食，在雅加达街头常见小贩们背着一个大锡箱叫卖，一面是玻璃的，可以看到里面的炸虾片。

最好的叫“NY.SYOK”，五百克一大包，卖不到几个钱，已比其他的产品贵出很多。

上次炸时发现不理想，原来是用了现成的植物油，这次不能再偷懒。到九龙城的肉档“新兴”，老板送了我一大堆肥肉，回来切块炸，不但虾片好吃，猪油渣更是美味。

如果不想麻烦，可以用一把刷子在虾片上涂油，放进微波炉几秒钟，也有同样效果，不相信你试试看。

要更精致的话，只有买日本的了。“坂角总本铺”用真材实料的鲜虾做成，咬上一口即刻上瘾。该店开在名古屋，分行到处可见，车站和机场等地均售。在东京，可在高岛屋和三越百货公司找到。

有些人说我乱花钱，因为要卖到九百日元一块，不过便宜的印尼产品我也照买。

虾片一吃没完没了，人家问说要吃到什么时候才停止，我回答要吃到喉咙生泡泡才停止。