洛阳篇

1 连汤肉片。名字普通，但蛮好吃的，除了滑溜的里脊肉片还有番茄、彩椒、黄花菜、木耳、香菜等，胡椒香结合明显的姜味儿，喝得浑身发热。喜欢。

2 牡丹燕菜。名字优美，据说高端起来还会有海参、鸡肉等参与，我这份低配只有灵魂萝卜丝+火腿肠丝。萝卜丝刨得极细，仿佛清爽莹润的面条。汤头是胡椒加醋，配着萝卜的微甜，酸得更为鲜明。是洛阳水席的C位，独自吃完一大碗萝卜有点空虚。

3 浆水面。视觉上充满了活用下脚料的勤俭与隔夜感，味道最突出之处是跟“馊”只有一步之遥的微酸，但并不讨厌，短碎的圆面裹在黏糊中，芹菜末的清香很有存在感。

4 糊涂面。跟浆水面黏糊得不相上下，却有一种香喷喷的锅气，据说是玉米面炒香了混入高汤烧开，既勾了芡，又锁了香。面是扁的，拉拉杂杂的蔬菜据说也是这种面的家常所在。好吃。

5 红薯面。苕粉吃得就多，红薯面想想没吃过诶，信步走进一个店。端上来意外的是油泼做法，碧绿的春菜伴着一簇冒尖的蒜蓉，油花在面周嘶嘶沸腾。没有复杂的酱料，但每一根面都有味道，就是量太多了……

6 小街锅贴。锅贴不是我的异乡首选，但听说这个有非遗级别高度，不能不吃了。就……锅贴正常该有的好吃啦。

7 栾川豆腐汤。在老君山下吃的。鲜豆腐+炸豆腐，煮各类杂蔬，汤色清白，喝起来却十分香浓，没有焦苦和豆涩。喝了一半加入辣油，又是一番风味。

8 不翻汤。我一直想这东西是不是料很少所以不建议翻……但其实料不少：粉丝、木耳、虾皮、肉片、丸子……“不翻”主要是那一大张薄薄的豆皮。整体也算一种酸辣汤，但偏向鲜、淡、香，没那么稠、浊、呛。

9 粘豆包。路上随手买的，更像包子状的年糕，内馅各异，我点了红豆乳酪的，软而不干，弹但不至粘牙，还挺好吃。

这一波洛阳呆蛮久，吃得也相对全，但遗珠还是多，比如马坡烧烤……有机会再去填坑吧。

附：
牛肉汤：http://t.cn/A6oy7GGB
驴肉汤：http://t.cn/A6oy7GGd
酥肉酸汤：http://t.cn/A6oy7GGr

郑州篇：http://t.cn/A6oy7GGD
开封篇1: http://t.cn/A6Xsh4YJ
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