虾头焖白菜。大白菜叶与虾头闷在一起，家常做法即可，怎么做都好吃。咱不靠着海边，没那么多虾头，后来发现，虾仁虾皮儿或者是干虾，均可替代之。虾或虾类制品富含天冬氨酸，学术界叫呈味氨基酸，与大白菜叶儿绝配。如果把白菜帮子子也放到里边，那就差点意思了。
白皮的洋葱，冰箱里拿出来，切了之后白嘴吃，一点也不辣，不信您试试，这是我在索契疗养院学的，俄罗斯人几乎每天都这么吃。
苦瓜收拾干净之后，切大片锤一锤，拿擀面杖锤，或者刀被压一压，或者干脆拍它两下（张小泉除外），放在水里煮，不用爆锅，也不用其他调料，然后加几块补丁肉。所谓补丁肉，一块厚里脊或者五花肉，加盐胡椒面放料酒腌一下，裹上淀粉，多放为宜，用刀背把它拍薄，大补丁一样放到煮好的苦瓜里。
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发布于 北京