#海天味业再发声明否认双标#无论怎么声明，很难向消费者解释清楚。虽然酱油的根在中国，由中国传入日本，但目前日本JAS（Japanese Agricultural Standard）的酱油酿造标准是全球最高标准，日本市场销售的特级本酿造酱油，既要保持最高的鲜度，还不能使用添加剂，只能使用大豆、小麦、食盐等简单原料。

为此，酿造发酵过程往往超过一年，且工艺繁琐、保鲜时间短、运输仓储成本高、产量有限，最终产品价格也比较高。以无添加天然发酵酱油为主要产品的企业规模都不大。产品工艺和价格决定了企业做不大，要走小而美的路线。

即使占有全球酱油市场约50%份额的日本龟甲万酱油，年销售额也就在30-40亿美刀的水平，其中，日本国内市场占一半。龟甲万酱油高端的纯天然本酿造酱油占比更小。日本市场有1000多家中小酱油厂还在用天然工艺生产酱油，这导致日本市场8成以上的酱油是本酿造。

中国则完全走向了工业化大批量生产的路，酿造180天都是值得夸耀的高标准了，用上“黑科技”后，不断缩短酱油生产周期，大量的配制酱油价格便宜、容易保存。配制酱油在中国占六成以上。这也诞生了海天、李锦记等几家超大型调味料集团，中小酱油酿造企业在这些超级大企业面前，毫无存在感。

3块钱/升、20块钱/升、40块钱/升的酱油，还是有区别的。如果有企业坚持高标准生产酿造酱油，会发生什么？产品价格会大幅攀升，消费者未必认可，在竞争中失去价格竞争力，企业将被逐渐被淘汰。所以，在当前国标下，企业会很现实，随大流提供市场认可价格下的合规产品。

消费者要好东西，也很简单，经济能力能承受的情况下，仔细看配料表，选择更贵的纯酿造酱油。国内消费能力提高了，也并不是没有特级本酿造的酱油。