有粉丝私信问我，吃饭时喝水到底会不会稀释胃液，好像看到很多地方的说法都比较矛盾，希望我解答一下。

简单说下结论，健康人不必担心，有胃部疾病的人不建议吃饭时喝太多水。

有研究者在择期手术的病人身上做过研究，一组病人在术前禁饮禁食，另一组则在术前2h口服生理盐水150ml。术中抽取病人的胃液进行研究，发现两组病人的胃液量和PH值并没有统计学差异。其他几个类似的小型随机对照研究的结论也都差不多。

其实这个结果也在意料之中。我们胃内呈酸性环境，正常PH值大概是1-3之间，通常接近于2。有人就会觉得水喝多了就会稀释胃酸，破坏酸性环境。但不要忘了，我们机体不是一个简单的容器，它是有调节功能和自稳能力的。

我们的胃具有强大的缓冲能力，胃中的细胞可以很快的判断胃内的酸度如何，随时可以产生足够的酸，确保正常胃内PH值几乎没有变化。即使是饮用1L水，胃的PH值也只会增加一点（有那么一点点的稀释作用），并可以被很快调整回来。

所以，进餐时饮水不需要担心稀释胃液，影响消化能力的问题。相反随餐饮水增加了胃内容量，可以加快胃的排空速度，反而可能促进消化。饭前饮水还可以增加饱腹感，减少能量摄入，适合减肥人群。

但是要注意的是，以上的讨论均是健康人群，如果本身就存在胃酸分泌不足，慢性胃炎等问题的人，胃的缓冲能力确实是比较弱的，进餐时就最好不要大量饮水了，要喝得话最好不要超过150毫升。
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